Yunanlılar ve Romalılar döneminde baldan çokça söz edilmektedir. Bal ve arılar, mitolojide , Zeus’un doğumunu anlatan ve nimflerin keçi sütü ve balı ile beslendiği masallarda karşımıza çıkmaktadır.  “Tanrıların gıdası” olan bal, hem mutfakta hem de dini ve cenaze törenlerinde kullanılmıştır. Sporcular tarafından çok fazla tüketilen bu mucize besin, Pisagor tarafından uzun ve sağlıklı bir yaşamı garanti etmek için bir iksir olarak kabul edilmiştir.

Romalılar, Kıbrıs, İspanya, Girit ve Malta’dan büyük miktarlarda bal ithal etmişlerdir. Arıların dünyası hakkında önemli bilgiler bu dönemde ortaya çıkmaya başlamıştır. Varro, Columella, Yaşlı PlinyveVirgil gibi yazarlar  çalışmalarında kapsamlı bir şekilde baldan bahsetmişlerdir.  O dönemde, balın kelimenin tam anlamıyla gökten yeryüzüne bahşedildiğine inanılıyordu.  Seneca arıların bal üretim süreci ile ilgili bir hipotez ortaya koymuştur, ancak on yedinci yüzyılda daha doğru bilimsel bilgiler elde edilmiştir.

Her durumda, Roma döneminde arıcılık yaygındı. Balın tıptan yemek pişirmeye ve kozmetik ürünlere kadar birçok kullanım alanı olduğu görülmüştür.

Genel olarak, balın tatlandırıcıvekoruyucu özelliği Yunanlılar ve Romalılar tarafından yaygın olarak bilinmektedir. Balık ve baklagillere dayalı çeşitli yemeklerin hazırlanmasında ve bazı sebze ve et yemeklerini fermante etmek için kullanılmıştır.